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Recolección de calabaza de invierno: cómo y cuándo cosechar la calabaza

Recolección de calabaza de invierno: cómo y cuándo cosechar la calabaza


Por: Jackie Rhoades

Has regado, desyerbado y combatido contra el temido barrenador de la vid. Durante el verano, sus pocas plantas pequeñas han crecido y crecido y ha terminado la temporada con una docena o más de calabazas comestibles de piel bronceada. ¡Tan deliciosos como son, no puedes comerlos todos a la vez! Entonces, tienes estas preguntas sobre cómo cosechar calabazas, cuándo cosechar calabazas y qué hago después de cosechar calabazas.

La calabaza, un tipo de calabaza de invierno, es una fuente sabrosa de carbohidratos complejos y fibra. Con 80 calorías por taza, esta delicia naturalmente dulce es un deleite para quienes hacen dieta. También es una gran fuente de hierro, niacina, potasio y betacaroteno, que se convierte en el cuerpo en vitamina A (necesaria para una visión, piel y huesos saludables). Es genial saber que sin enlatar ni congelar, puede almacenar su cosecha de calabaza para usarla durante el invierno y la primavera.

Cuándo cosechar calabacines

Es hora de recoger calabacines cuando la cáscara está dura y se han bronceado de forma sólida y profunda. Es mejor dejar la mayor parte de su cosecha en la vid hasta finales de septiembre u octubre para asegurarse de tener las pieles gruesas necesarias para el almacenamiento en invierno, pero asegúrese de tener su cosecha de calabaza antes de la primera helada.

Cómo cosechar calabacines

Al recoger la calabaza, corte con cuidado la fruta de la vid con un cuchillo afilado. Asegúrate de que alrededor de 5 cm (2 pulgadas) de tallo aún estén adheridos a la calabaza. Los tallos cortos o ningún tallo invitan a las bacterias a entrar a través del punto blando temporal donde una vez estuvo el tallo.

Las frutas que han sido magulladas, cortadas o a las que se les ha quitado el tallo deben consumirse lo antes posible porque no se almacenarán bien. La fruta que ha sido severamente dañada durante su cosecha de calabaza debe ser enviada a la pila de abono, donde puede encontrar plántulas que broten el próximo año.

Ahora que sabe cuándo cosechar la calabaza y cómo cosechar la calabaza, necesita saber cómo almacenarla. Una vez que termines de recolectar la calabaza, debes curarla. Lo único que significa es que tienes que dejar reposar la calabaza a temperatura ambiente durante una semana o dos para endurecer completamente la piel. Necesitarán una temperatura de aproximadamente 70 grados F (20 C), pero no los deje al aire libre, donde serán vulnerables a los insectos.

Una vez curada, la fruta debe almacenarse en un lugar fresco y seco de 40 a 50 grados F. (4-10 C.) como un sótano o garaje. No dejes que se congelen. Si se almacena correctamente, la cosecha de calabacín debe durar de tres a seis meses.

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Perfil de la planta de calabaza butternut

ittipon2002 / Getty Images

CalabazaCucurbita moschata) es un tipo de calabaza de invierno. La fruta comienza con una piel de color verde claro, pero su piel, o cáscara, se vuelve beige cuando la calabaza está lista para ser cosechada en otoño. La pulpa es densa y de color anaranjado intenso. Algunas personas asan calabaza y la usan en sopas, mientras que otras la hierven, la trituran y la sirven en lugar de puré de papas. Esta verdura nutritiva (técnicamente una fruta) es rica en vitamina A.

Las plantas de calabaza son plantas anuales que crecen en casi cualquier clima. Se plantan en primavera, tras la última helada de la temporada. Sus vides crecen rápidamente, pero es posible que las frutas no estén listas para cosechar hasta dentro de tres o cuatro meses desde el momento de la siembra.

Nombre botánico Cucurbita moschata
Nombres comunes Calabaza butternut, calabaza butternut, gramma
Tipo de planta Anual
Tamaño maduro 9 a 18 pulgadas de alto, 10 a 15 pies de ancho (longitud de la vid)
Exposición al sol Pleno sol
Tipo de suelo Rico, bien drenado
PH del suelo Ácido a neutro (5,5 a 7,0)
Tiempo de floración Verano
Color de la flor Amarillo
Zonas de resistencia 2 hasta 11
Área nativa América Central, América del Sur
Toxicidad No tóxico

Cosecha de calabaza: Cómo cosechar calabaza - jardín

Cuando se trata de cosechar calabazas, la mejor manera de saber si las calabazas están listas para ser recolectadas es por su apariencia. Si los escoge temprano, la textura será demasiado firme y los azúcares no se desarrollarán. Si espera demasiado para cosechar, la calabaza estará demasiado blanda.

Cuando la calabaza aparezca por primera vez en la vid, tendrá líneas verticales verdes. A medida que la calabaza madura, las líneas comienzan a desvanecerse y la cáscara se vuelve de un color naranja pálido o marrón, según la variedad.

La mayoría de la calabaza madura cuando mide entre 8 y 12 pulgadas de largo. Sin embargo, la longitud puede variar según las condiciones de cultivo y la variedad. El suelo rico en nutrientes producirá calabazas más grandes. Observe la calabaza con atención todos los días y controle su longitud. Cuando la calabaza deja de crecer, está casi lista para ser recolectada.

Otra buena forma de saber si es hora de cosechar la calabaza es la apariencia del tallo. Cuando la calabaza esté madura, el extremo del tallo cambiará de verde a marrón. Parecerá que el tallo comienza a secarse. Cuando esto sucede, la planta deja de transferir nutrientes lentamente a la calabaza. Esta es una indicación de que su calabaza está lista para ser recolectada.

Finalmente, pruebe la dureza de la corteza con la uña. Si se resisten a ser pinchados, la calabaza está lista para ser recolectada.

Para cosechar la calabaza, use unas tijeras para cortar la calabaza de la vid, dejando alrededor de una pulgada de tallo adherido. Limpia la suciedad de la calabaza con un paño húmedo. La calabaza se puede almacenar hasta 2-3 meses en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, un sótano o un sótano. También durarán hasta 14 días a temperatura ambiente en una mesa o mostrador de la cocina.

También puedes pelar la calabaza, cortarla en dados y hervir hasta que esté blanda. Luego, las piezas se pueden hacer puré o triturar y congelar en un recipiente hermético hasta por 6 meses. O puede usar la calabaza para hacer una sopa, que también puede congelarse para su uso posterior.

Una vez finalizada la temporada de crecimiento, puede sacar las plantas del suelo y agregarlas a su pila de abono.

Ahora que sabe cómo cosechar calabaza, es hora de algunas de nuestras recetas favoritas.


Patio y jardín: cosecha y almacenamiento de calabaza de invierno

AMES, Iowa - La calabaza de invierno se puede disfrutar durante meses cuando la fruta se cosecha, cura y almacena correctamente. Los expertos en horticultura de Iowa State University Extension and Outreach brindan respuestas a preguntas frecuentes sobre todos los aspectos de la horticultura, incluidas preguntas sobre cultivos de invierno.

¿Cuándo debo cosechar la calabaza de invierno?

Coseche la calabaza de invierno cuando la fruta esté completamente madura. La calabaza de invierno madura tiene una piel muy dura que es difícil de pinchar con la uña del pulgar. Hay un cambio de color perceptible cuando algunas calabazas de invierno están maduras. Por ejemplo, la calabaza debe cosecharse cuando la fruta tenga un color bronceado uniforme. Coseche los cultivares de calabaza bellota verde cuando el lugar que mira hacia el suelo cambie de amarillo a naranja. Coseche la calabaza espagueti cuando el color de la fruta cambie de blanco marfil a amarillo dorado.

Cuando coseche calabazas de invierno, manipule la fruta con cuidado para evitar cortes y magulladuras. Estas lesiones proporcionan entradas para varios organismos productores de podredumbre. Corta la fruta con unas tijeras de podar. Deje un tallo de una pulgada en cada fruta.

¿Cómo curo la calabaza de invierno?

Después de la cosecha, cure la calabaza de invierno (excepto los tipos de bellota) a una temperatura de 80 a 85 grados Fahrenheit y una humedad relativa de 80 a 85 por ciento. El curado ayuda a endurecer la piel de la calabaza y a curar los cortes y rasguños. No cure la calabaza bellota. La alta temperatura y la humedad relativa durante el proceso de curado en realidad reducen la calidad y la vida útil de almacenamiento de la calabaza bellota.

¿Cuál es la forma correcta de almacenar la calabaza de invierno?

Después de curar, guarde la calabaza de invierno en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Las temperaturas de almacenamiento deben ser de 50 a 55 ° F. No almacene calabazas de invierno cerca de manzanas, peras u otras frutas maduras. La fruta madura produce gas etileno, que acorta la vida útil de almacenamiento de la calabaza de invierno.

Cuando se cura y almacena adecuadamente, la vida útil de almacenamiento de la calabaza bellota, butternut y hubbard es de aproximadamente cinco a ocho semanas, dos a tres meses y cinco a seis meses, respectivamente.


Cómo almacenar la calabaza sin abusar de los conservantes

¿Cuánto tiempo permanece fresca la calabaza butternut fuera de la vid?

Después de cortar la vid, la calabaza intacta y cruda puede permanecer fresca alrededor de uno a tres meses cuando se mantiene a la sombra bajo el hielo, un sótano o una bodega. Todavía les iría bien en la despensa hasta por 14 días, a temperatura ambiente. Si se procesa y almacena adecuadamente a 50 a 70 grados Fahrenheit, su cosecha durará de seis a ocho meses.

Métodos convencionales de almacenamiento

Método de curado

Como ya ha cosechado la calabaza, su cultivo crudo y no expuesto deberá curarse en un lugar fresco y seco. Para endurecer completamente la cáscara, debe dejar reposar la calabaza a temperatura ambiente durante una semana o dos a alrededor de 50 ° a 70 ° Fahrenheit para temperaturas óptimas.

No compre los consejos de un número considerable de catálogos que sugieren un curado durante más de una semana para lograr una cáscara más dura y una vida útil más prolongada de la calabaza seca. Será mejor que no lo saque por la ventana donde serían muy susceptibles a los insectos. Como no desea que la luz del sol acelere la fase de maduración, guarde su cosecha en un sótano de raíces, un espacio de arrastre o un área de cocina.

Método de congelación

No hay muchos defensores de la congelación de la calabaza cruda, ya que las texturas podrían verse afectadas y el sabor podría manipularse. Sin embargo, corte la calabaza cruda en cubos pequeños si alguna vez desea utilizar el método de conservación por congelación.

Empaque un papel de mantequilla en una bandeja plana, coloque los cubos encima y déjelos enfriar. Verifique dos veces para ver si los cubos se pegan entre sí en caso de que los haya acumulado. Trate de evitar esto a toda costa.

Selle su escuadrón completamente congelado en un frasco hermético o una bolsa de plástico con cierre y vuelva a congelar.

Una vez que esté completamente congelado, transfiera los cubos de calabaza congelados a un recipiente hermético o una bolsa de plástico con cierre y vuelva a congelar. Fije la fecha de almacenamiento en sus frascos o bolsas de aire.

Método de procesamiento de platos de acompañamiento

Otra alternativa para conservar la calabaza es asar y hacer un puré con ella antes de enfriarla. Luego, cargue el puré en pequeños frascos herméticos o recipientes de plástico con cierre hermético, al igual que con la calabaza cruda. En particular, puede descongelar la mezcla para hacer comida para bebés o servirla a un lado para su espaguetis de calabaza, sopa de calabaza, salsa de calabaza, pastel de calabaza o cualquier otra receta de calabaza.

Las semillas de calabaza también son una gran fuente de nutrientes, análoga a las semillas de calabaza ampliamente comestibles. Por eso puedes asarlos y servirlos de la misma forma que estos últimos.


Consejos para elegir la calabaza butternut

Ahora que sabe cuándo recoger la calabaza, es fundamental saber cómo almacenarla para evitar que se pudra.

  • Cuando su calabaza esté lista para cosechar, corte el tallo con un cuchillo afilado o una tijera de podar.
  • Debes cortar los tallos de calabaza a 1 pulgada de la fruta.
  • Guárdelos en un lugar fresco y seco.
  • Necesitarán temperaturas de unos 20 grados o 70 ° F.
  • No los guarde demasiado cerca uno del otro
  • Revíselos con frecuencia para eliminar los que podrían haber comenzado a descomponerse.

Pensamientos finales

Las calabazas son una fuente de carbohidratos y fibra. También tienen otros nutrientes vitales como hierro, potasio, niacina y betacaroteno que el cuerpo convierte para generar vitamina A.

Necesitamos vitamina A para tener una piel, una visión y unos huesos sanos. Pero es posible que pierda todos estos nutrientes si cosecha la calabaza muy temprano o demasiado tarde.

Y con esto concluye mi guía. Creo que de ninguna manera se sabe cuándo cosechar la calabaza, así como cómo almacenarla.

¿Fue útil la guía? Házmelo saber dejando tus pensamientos, opiniones, consejos o preguntas en la sección de comentarios a continuación.


Cómo cosechar y almacenar calabaza de invierno (butternut, bellota, calabaza, Hubbard)

POR Kevin Lee Jacobs | 31 de agosto de 2009 20 Comentarios


Hoy sueño con sopas deliciosas, guarniciones saladas y linternas de calabaza. ¿Por qué? Porque mis plantaciones de calabaza de invierno están listas para la cosecha. Este es mi método para recolectar, curar y almacenar estas centrales eléctricas de fibra y betacaroteno:

El momento de recolectar calabazas, calabacines y calabazas es cuando los tallos se han marchitado, las enredaderas comienzan a morir y las cáscaras se han endurecido. Si no puede rayar un caparazón fácilmente con la uña, es lo suficientemente duro. Corte limpiamente de la vid con podadoras de mano, manteniendo intactos de una a dos pulgadas de tallo. Solo en los tipos Hubbard se debe quitar el vástago.

Luego, permita que la calabaza se "cure", es decir, que sane sus cortes y rasguños, en aire tibio y húmedo. Las condiciones ideales de curado son 75-85 grados F. y 80 por ciento de humedad. Estas condiciones no se logran fácilmente durante un otoño nororiental típico. Por lo tanto, me comprometo ligeramente al establecer mis variedades de calabaza a pleno sol en la mesa del patio de malla de alambre durante 10 días. El producto se traslada temporalmente a la sala de barro cuando amenaza lluvia o heladas.

Después de curar, mueva la calabaza para que se enfríe. Aquí no hay concesiones: las temperaturas entre 50 y 55 grados F y entre 50 y 70 por ciento de humedad son la regla. Una habitación en mi espeluznante bodega victoriana satisface este requisito de almacenamiento si su bodega es demasiado cálida, demasiado fría o demasiado seca, tal vez tenga un garaje con poca calefacción o una habitación libre sin calefacción donde se pueda almacenar la calabaza.

La calabaza nunca debe almacenarse en un piso de sótano frío y húmedo, ni debe apilarse. Coloque la cosecha en una mesa en una sola capa o colóquela en una sola fila en los estantes. El apilamiento conduce a productos dañados y esto invita a la pudrición. Y al igual que la manzana proverbial, una calabaza podrida estropeará todo el grupo.

La vida útil depende del tipo de calabaza que tenga:

Bellota - 2 meses, quizás un poco más
Butternut - 5 meses
Calabaza - 3 meses
Hubbard - hasta 6 meses
Espaguetis - 2-3 meses

Sí, estoy soñando con tardes nevadas, fogatas rugientes y cuencos reconfortantes de sopa de calabaza. ¿Eres tú?

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Ver el vídeo: Cómo PELAR, CORTAR y CONSERVAR CALABAZA CACAHUETE